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| 当店のベトナム料理は、日本人の皆様のお口に合うように、きつめの香菜や香辛料はひかえておりますので、苦手なお客様にも安心です。 |
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つけダレ
ベトナム料理のほとんどは、お料理自体に味付けされてますが、それとは別につけダレを使って食べます。一般的なものは、ヌックマムですが、ヌックマム自体そのまま使用することはあまりありません。例えば、唐辛子やニンニクを加えたり、砂糖やレモン汁で一般的なものは、ヌックマムですが、ヌックマム自体そのまま使用することはあまりありません。例えば、唐辛子やニンニクを加えたり、砂糖やレモン汁で味付けをしたりして使います。ベトナム料理というと、魚から作られたヌックマムが有名ですが、以外と使われるのが、大豆から作られた、ヌックトゥンです。いわいる、お醤油ですが、これも唐辛子などを入れて使いますその他にも揚げ物などに使うもの、ピーナッツダレ、思わず、鼻の曲がりそうなタレなど多種多用です。。 |
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その他にも揚げ物などに使うもの、ピーナッツダレ、思わず、鼻の曲がりそうなタレなど多種多用です。。 |
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屋台系メニュー
一般的には、街の屋台で、その場で作って売ってるものもメニューに取り入れてます。
バインセオは、よく、お好み焼きと紹介されてますが（ＬＵＮＡでも）実は見た目より、外側の皮がパリパリしてます。当店のバインセオ、皆さん大きくてビックリされますが、以外と食べられるものです。ヌックマムにつけてお召し上がりください。
フォーは、ハノイが名物です。こちらもよく、ベトナムうどんと紹介されてますが、実際には、うどんのようにこしがありません。でも、ベトナム人は大好き。ミント、生バジル、どくだみ、生もやしをいれ、ライムをギュッと絞ってどうぞ。もし、街中で食べようと思ったら、フォーじゃなくて、「ファー」と発音して下さい。鶏肉のフォーは、フォーガー、牛肉のフォーは、フォーボー。ただし、牛肉は、生にスープをかけただけなので、半生がほとんど。でも、柔らかくておいしいんです。心配な方には、フォーガーがお薦めです。 |
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３大トラデショナル
ベトナム料理の３大トラデショナルと言えば、
チャオトム(エビちくわ？）：エビのすり身をさとうきびに巻いて焼きました。
ゴイクン(生春巻）：レタス・しそ・もやしを豚肉・エビと一緒に巻きます。
チャヨー(揚げ春巻）：フエのチャーヨーレと２種類、お試し出来ます。 |
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一人で全部試したいというお客様の為に少しづつ、３種類をのせた、べトナミーズディシュをご用意しております。 |
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ベトナムコーヒー
 日本でも人気のベトナムコーヒー。焙煎の秘密をこっそり紹介しましょう。豆を煎るときに使われるのが、バターと、ヌックマム。そうです、香りの秘密はこれです。
コーヒー豆が甘く香るのは、その焙煎の方法にあるのですね。
ベトナムコーヒーは、ホットコーヒーをカフェノン、アイスコーヒーをカフェダーと言います。ノンは温かい、ダーは氷の意味です。コンデンスミルク入りは、カフェスアノン、カフェスアダーになります。普段は、ブラックで飲まれる方も、ベトナムコーヒーは、砂糖入りでお試しください。砂糖も入ってベトナムコーヒーです。 |
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ベトナム麺王国
ベトナムには、沢山の種類の麺があります。北のハノイでは、フォー、中央のフエでは、ブンボーフエ、南のホーチミンシティメコンの方では、フォーティウ、その他にも、ブン(ビーフン系ですがこれも種類が多い）細い中華麺のミー、ヌイは、マカロニの事で、牛肉などと一緒にトマト味で炒めます。うれしい事に、ホーチミンシティで、ほとんどの麺類を食べる事が出来ます。
ちなみに、当店の麺類は、
フォー：言わずと知れた、ベトナム代表
ブンサオタプカム：五目焼ビーフン、シーフード・野菜がたっぷりです。
バンカンクア：エビ・お肉のたっぷり入った、スープ麺
ネム：ヌウン白い米の麺にのったネム（ベトナムソーセージ） |
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